ある日の酒蔵見学

 今年のある酒蔵見学の一部です。

こちらの蔵は規模が比較的小さいので昔ながらの槽（ふね）でお酒を搾っています。
ここで簡単に酒造りの工程を書いておきます。

米作り（主に酒造好適米と言われる品種（例・山田錦、雄町、五百万石、etc...）
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精米　（作る酒の種類（純米、吟醸等）によって精米歩合が変わる）
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洗米・浸漬　（精米した米を洗い、水を適量吸わせる）
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蒸し　（前工程の米を蒸し上げる）（＊1・麹用と＊２・掛け米用の2種類ある）
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製麹　（麹を作る）（＊１・酒母用と＊２・仕込み用の2種類ある）
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酒母作り　（蒸米・麹・水に酵母を入れて培養する）
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仕込み　（大きなタンクに酒母を入れ、蒸米・麹・水を数回に分けて入れ、アルコール発酵させる。　　　　
　　　　　　醪作り）
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上槽　（醪を搾り酒と酒粕に分ける）
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濾過・熟成・瓶詰め・火入れ　（順番は目的によってまちまち。火入れは酵母等の動きを止め、味　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の変化止めたりする）
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出荷


最近の上槽の主流はアコーディオン式の上槽機を使うのでこのタイプの槽（ふね）で全量搾るのは珍しい方と言えます。
アコーディオン式はポンプで醪を装置に送り。横方向に圧力をかけて搾り、このタイプは袋に醪を一定量づつ入れて２階部位まで重ねていき、まずは自重で。ある程度したら上から圧力を掛けて搾ります。

以上、ちょっとした日本酒のお話でした。ご質問等いつでもどうぞ。すぐにはお答え出来ないかもしれませんが、分かる範囲でお答えいたします。

4月も半ば

４月も半分が過ぎてしまいましたね。
伊達藩の御膝元・仙台ではソメイヨシノが散ってきましたが、枝垂れ桜が綺麗に咲いております。

今日はネットに繋げられたので久しぶりに書いてみました。

土日祝日は相変わらず殆ど出歩いておりました。
殆どが飲めない酒関係のイベント（蔵開き）等ばかりですがね(-_-;)

今週末は天気がよさそうなので、知人宅のテラス等のペンキ塗りをしに行ってくる予定です。
来週の土曜日は地元の酒蔵「一ノ蔵」の蔵祭りに行き、夕方から絵の展示会、日曜日は朝から作家さんとの花見イベントに参加予定です。

何だかんだと今月も貧乏暇無しな日々です。

しばらく振りの日記

ご無沙汰してます。
皆様お元気でしょうか？

私はそれなりに忙しくしております。
今回PCを買換えましたが、ネット環境は相変わらず悪く、中々接続出来ませんが、携帯電話（ガラケー）から見ることだけはできております。
コメントも出来ずに申し訳ございませんm(__)m。

さて、最近の事を少々。

・昨年から仙台で日本酒を飲む・知る会である
「六酒会」
と言う会を立ち上げまして今月１日に第５回目の会を開催いたしました。
目的はもっと多くの世代、人達に日本酒（新酒・古酒）を味わって知ってもらうと言うこと。
きっかっけは気仙沼市の懇意にしている酒屋さんが実は日本一の古酒の貯蔵をしているのと、仙台で久しく酒の会をやっていない事。そのため仙台で会を開いてほしい。との要請を受けましたので会を立ち上げたわけです。
毎回20人程の出席者でやっております。

・2～4月は東北・北関東等で「蔵開き」等のイベントがある為毎週のように週末は酒蔵等に出かけています。

因みに私自身は酒は殆ど飲めません。体質的に合わないので蕁麻疹が出る事があるので飲まないようにしています。元々殆ど飲めないので大した害はありません。そんな人間が会長とは・・・。
しかしながら周囲の人に言わせると、「飲む人より酒に詳しい」のだそうです。
今はもっぱらラベル集めですね。結構千差万別でラベルも面白いものですよ。
そのうち此処にもあげられたらあげてみますが何時になるか・・・(・・;)

ワンコも元気にしております。今もケージで騒いでおります。


と、まあアクセサリーは作らなくなりましたが、元気に色々やっております。

ではまた。
皆様のご健勝をお祈り申し上げます。

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　六樹

4月になりました。

温かくなってきてワンコもマッタリしてきました。

日本は東北宮城、伊達の御膝元、奥州仙臺も桜が咲いて今が見頃となり、名所と言われる場所では花見が盛んに行われている今日この頃でございます。

私はと言いますと色々あって本日は引き籠もりでございます。

何か最近精神的に疲れてしまいました(゜_゜)

今年のGWの「井上直久・池袋東武展」は5月2日～8日迄だそうです。

まあ何はともあれ一応元気にやってます。

六樹

早くも2月になりました。

遅れ馳せながら・・・・・・

明けましておめでとうございます。

久々の投稿です。

1月は私の好きなバンド「チャットモンチー」のライブに2度も行きました。しかも1週間のうちに。
日曜日に東京、金曜日に仙台でのライブでしたが、月曜日は大雪になりましたので日曜日に行ってきて良かったかも^_^;


さて、2月と言えばバレンタインですね。
私は貰うより作る方です。
今年は和風にしようと画策中です。
どうなる事やら(^_^;)


まだまだ寒い日が続きますのでお体には気を付けてくださいね。

いつの間にやら

6月ですね。

先週末は土曜日は石巻、日曜日は陸前高田に行ってました。

石巻では数年ぶりに知り合いの呉服屋さんに顔を出してきました。
震災時、津波の被害で店内は泥だらけになり、ボランティアの方々の助けでようやく開店にこぎつけたそうです。

ともあれ、ご夫婦とも元気で何よりでした。

店内は以前と少し変わっており、一部「かめコム」と言う情報カフェになっていました。ご主人は昔からそんな事をしたいと言ってました。今は支援を受けて情報基地としての役割と休憩所を兼ねており、近隣のみならず、県外等の方々にもご使用いただけます。

そこで「シルバークレイ作家」の方とお会いしました。
たまたまそこで個展をしていてのご来場でした。
2時間ほど話し込んでしまいました。

日曜の陸前高田市では仮設にお住まいのご年配の方とすっかり話し込んでしまいました。


皆様お元気そうで何よりでした。
今から梅雨になりますが、皆様お体には御気を付けください。

最近のこと。5月編と6月の予定

5月と言えば…

GW！
３日は池袋東武での展示会に行ってきました。
４日は休業
５．６日は庭仕事とか
12.13日は何してたかな？
19.20日は神奈川県の大船での展示会の手伝い？に行ってました。
26日は山形へ行って来ました。
27日は福島県でのとある画家さん一家の紙芝居公演を見に行きました。

ちなみに、平日は仕事してましたよ。
いつもの事ながらほとんど休みが無いなぁ・・・


6月の予定
2日の土曜日は宮城県石巻市で紙芝居あります。13時～漫画館です。
3日の日曜日は岩手県陸前高田市でやるそうです。
9・10日は庭仕事が入ってます。
16日は昼間は庭仕事、夜は中学時代の友人と飲み会。
17日は早朝出発で埼玉へ日帰りで展示会。
23・24日は車中泊で埼玉での展示会。
30日は今のところ予定無いですが、たぶん庭仕事とか入ると思います。


予定びっしりです。